Nunta ta este cel mai mare și mai fabulos eveniment pe care probabil îl vei organiza. Masa pe care o serviți la recepție ar trebui să se potrivească cu stilul și măreția ceremoniei și să se potrivească cu tema principală a zilei. 

Cum aleg un meniu pentru recepția mea?

Prima și cea mai importantă regulă de planificare pentru un eveniment la fel de mare ca o nuntă este să-ți cunoști bugetul. Odată ce ai o idee despre cât sunteți dispus să cheltuiți, puteți începe să căutați idei din acea categorie de preț. Cateringul poate fi surprinzător de costisitor, încât este puțin probabil să fii dispusă să faci compromisuri. O masă fantastică este adesea cireașa de pe tort la o nuntă.

Cum să planificați un meniu de recepție de nuntă:

1. Ține cont de conceptul evenimentului. Este o nuntă clasică, rustică, modernă sau cu tematică internațională? Conceptul influențează stilul meniului – de exemplu, o nuntă rustică poate include preparate tradiționale românești, în timp ce o nuntă modernă poate avea preparate gourmet sau fusion.
   
   
2. Setează cheltuiala medie per persoană pe care sunteți dispuși să o cheltuiți, în funcție de numărul de persoane care participă la nuntă
   
   
3. Decideți dacă veți servi porții individuale sau veți face un bufet suedez
   
   
4. Vorbiți cu furnizorul vostru de catering sau cu managerul de evenimente despre cele mai recente tendințe alimentare dacă nu aveți idei
   
   
5. Interesați-vă despre cerințele alimentare ale oaspeților voștri, pe cât este posibil
   
   
6. Asigurați-vă că ofertele voastre de băuturi completează meniul alimentar
   
   
7. Programați o degustare cu furnizorul de catering

Include și un meniu vegan

Cu tot mai mulți adepți al stilului vegan și vegetarian, includerea unor astfel de opțiuni este o dovadă de respect față de preferințele lor. De exemplu, un meniu vegan pentru nuntă poate include:

• Aperitive colorate pe bază de legume proaspete, humus sau guacamole
  
  
• Feluri principale precum curry vegetal, lasagna cu legume sau burgeri vegani
  
  
• Deserturi precum torturi fără lactoză sau mousse-uri pe bază de ciocolată vegană

Meniuri tip bufet vs porții individuale

În funcție de preferințele voastre, puteți alege o masă de nuntă tip bufet, unde invitații se pot servi singuri, sau porții individuale la farfurie pentru fiecare.

Mesele de nuntă tip bufet tind să fie mai ieftine decât. Cu toate acestea, mulți oameni preferă formalitatea și tradiția unei cine așezate. Gândiți-vă cum ați dori voi să dați tonul zilei voastre mari – dacă preferați o petrecere mai relaxată, o cină de nuntă în stil bufet va fi ideală.

Ce este o recepție tip bufet? 

Bufetele implică mese în stil de familie, unde oaspeții se pot servi singuri cu o gamă largă de mâncăruri. Chiar dacă nu este neapărat un stil atât de popular la nunțile din România, poate aveți o șansă mai mare de a îndeplini toate preferințele dietetice ale invitaților voștri.

La o cină tradițională, cu porții individuale, oaspeții vor avea, de obicei, trei sau patru opțiuni de meniu cel mult, dar cu o recepție de nuntă în stil bufet, le puteți oferi mai multă varietate atât de antreuri, cât și de garnituri.

Câte feluri de mâncare ar trebui oferite la o recepție?

Poți avea oricât de multe feluri de mâncare dorești la nunta ta, dar ține cont de ordinea serviciului și de constrângerile de timp. Meniurile cu trei feluri durează de obicei aproximativ o oră și jumătate până la două ore în total.

Cele cu patru feluri durează aproximativ două până la două ore și jumătate, iar meniurile cu până la șapte sau opt feluri pot dura aproximativ trei până la trei ore și jumătate. Iar aici nu am inclus timpul dintre mese, servirea ospătarilor, și pe cei care preferă să petreacă pe ringul de dans.

Idei alternative creative de meniu

Din ce în ce mai multe cupluri sparg tiparele și adaugă mai multă personalitate în nunțile lor. De la meniuri pentru nuntă cu tematică de carnaval, retro, futuristic până la idei de baruri rafinate și elegante. Câteva idei distractive de catering pentru nuntă includ:

• Standuri de mâncare și băuturi în stil festival
  
  
• Ice cream corner – o mică gheretă cu înghețată, la fel de potrivită în perioadele calde, de unde invitații își pot alege diferite sortimente aromate cu care să se răcorească.
  
  
• Donut wall  – un perete plin de gogosi, glazurate în diferite culori și cu diferite arome, simple, cu ciocolată sau vanilie. Cine ar putea să le reziste?
  
  
• Lemonade Bar – o altă idee, excelentă pentru nunțile de primăvară sau de vară, când aproape orice invitat își va dori să se răcorească gustând dintr-o limonadă proaspătă pentru un meniu de nuntă.
  
  
• Ceai creativ de după-amiază pe tema nunții
  
  
• Grătar în aer liber
  
  
• Piese de spectacol comestibile
  
  
• Food truck
  
  
• Colț de live cooking sau un stand cu deserturi personalizate.

Cum să te adaptezi restricțiilor alimentare și alergiilor?

Îți recomandăm să te asigurați că există cel puțin două opțiuni pentru fiecare opțiune de meniu, cu un fel de mâncare standard și altul care este vegetarian sau vegan. Asigură-te că bucătarii pot adapta cu ușurință ambele meniuri pentru preparate fără lactate, fără gluten, nuci sau zahăr.

Cât calculez prețul meniului?

Există multe considerente care să determine cât de mult va fi nevoie să cheltui pentru meniul de nuntă. Numărul de invitați va afecta întotdeauna prețul.

Localurile au de regulă oferte cu tarife alocate pe persoană, iar în acest caz poți alege atât pentru un număr mare de invitați, cât și pentru o nuntă restrânsă.

În București, de exemplu, media numărului de invitați din ultimul timp este de aproximativ 120 de persoane. În alte orașe din țară sunt localuri care organizează nunți și de 250 – 300 de invitați.

Costul meniului poate crește sau poate fi amortizat, în funcție de numărul de invitați. Cel mai indicat pentru început este să calculați ce sumă din bugetul vostru va fi alocată pentru meniul de nuntă. Odată ce ați stabilit suma alocată, puteți planifica un meniu adecvat în jurul numărului de invitați. Folosește lista de invitați, și ține cont că să calculezi doar pentru 75% din numărul total de persoane pe care te-ai gândit să-i inviți. Poți presupune că aproximativ 25% din invitați nu vor participa la nunta voastră.

Porții individuale

Un meniu individual va costa de la 300 de lei de persoană, deci costul alimentelor pentru 200 persoane ar fi de aproximativ 60,000 de lei, fără a include serviciul. Desigur, costurile cresc odată cu alegerea unui meniu mai complex sau sofisticat. De asemenea, mulți furnizori de catering vă solicită să închiriați seturile de farfurii, sticlărie și tacâmuri, așa că asigură-te că întrebi înainte despre costurile suplimentare.

Stil bufet

O cină tip bufet poate costa în medie 50 de euro (aproximativ 250 de lei) de persoană, deci costul alimentelor ar fi de aproximativ 50,000 de lei pentru 200 de persoane, fără servicii incluse. Iar cu cât oferiți mai multe opțiuni de preparate, cu atât prețul de persoană va fi mai mare.

Gustă înainte de eveniment

Organizează o sesiune de degustare cu bucătarul sau echipa de catering înainte de nunta propriu-zisă. Acest lucru îți va permite să faci ajustările necesare și să te asiguri că toate preparatele sunt pe gustul tău și al partenerului tău. Feedback-ul tău va fi esențial pentru a perfecționa meniul final.